咖啡豆含有约莫100种差别的物质，包罗咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44~100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64~124毫克。咖啡是一种愉快剂，对人领会发生许多影响，它可利尿、安慰中枢神经和呼吸体系、扩展血管、使心跳减速、加强横纹肌的力气以及缓解大脑和肌肉委顿。